Algen ist ein gebräuchlicher Name für eine Gruppe verschiedener Organismen, zu denen benthische, einzellige und mehrzellige sowie einige grüne, blaue, rote und braune Algen gehören.
Sie haben eine Vielzahl von Erscheinungsformen und Anwendungen - von der Rolle als Lebensmittelzusatzstoffe bis hin zu Düngemitteln für landwirtschaftliche Strukturen. Die beiden größten und bekanntesten Anwendungen von Algen sind die Zubereitung von Speisen und die Kosmetik.
Algen beim Kochen
Kochen ist eine der kreativsten Aktivitäten und Meeresfrüchte haben hier ihren rechtmäßigen Platz. Hier ist die Verwendung von Meeresalgenpulver gerechtfertigt – als Gewürz, allein oder in Kombination mit anderen Gewürzen. Trockene und konservierte Zutaten finden ihren Platz in ersten und zweiten Gängen, Salaten, Desserts.
„Meeresfrüchte“werden zu Vitaminpräparaten verarbeitet, als Teil von Süßigkeiten gegessen und als Teil von Cocktails getrunken. Essbare Algen gibt es viele - mehrere Dutzend, aber hier werden wir nur über einige der beliebtesten sprechen.
Seetang
Viele Arten von Algen werden gegessen. Um den täglichen Bedarf an Jod zu decken, reicht es aus, 30-40 Gramm davon zu sich zu nehmen. Aus Seetang wird eine Vielzahl von Gerichten zubereitet: Er kann anstelle von gewöhnlichem Kohl in Suppen, zu Fleisch oder Fisch, in Beilagen verwendet werden, er eignet sich für Süßigkeiten, Marshmallows und ist in kandierter Form essbar.
In Japan wird Kombu, wie sie eine der Seetangarten nennen, verwendet, um ein traditionelles Gericht zuzubereiten - Dashi-Suppe. Es wird auch als Gewürz verwendet - viele pulverisierte Meeresalgen eignen sich entweder allein oder gemischt mit anderen Gewürzen als Aroma.
Spirulina
Algen, sehr proteinreich, enthält bis zu 77% - etwa dreimal mehr als in Fleisch. Und natürlich ist es vollständig, das heißt, es enthält alle essentiellen Aminosäuren und zusätzlich nützliche Vitamine, Mikro- und Makroelemente.
Spirulina ist in Form von Pulver (in dieser Form als Nahrungsergänzungsmittel) und in Form von Tabletten erhältlich. Die Verwendung von Algenpulver als Zusatz ermöglicht es Ihnen, traditionelle westliche Gerichte mit nützlichen Zutaten anzureichern.
Fucus
Dieser Seetang schmeckt nicht gut, daher wird er eher getrocknet als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Fucus enthält eine große Menge an Vitaminen und Makronährstoffen, einschließlich Omega-3-Säuren,Polysaccharide, ist es in der Lage, den Körperfett- und Cholesterinspiegel zu senken.
Nori
Unter diesem Namen steht die rote Porphyr-Alge. Im traditionellen Südwales-Gericht "Miner's Breakfast" enth alten, zusammen mit Würstchen, Spiegeleiern und gebratenem Speck und Tomaten. Nicht alle Arten von Porphyr sind essbar, aber unter Nori werden normalerweise diese essbaren Sorten verstanden, die nicht nur in der Nähe von Japan, sondern auch in der Nähe von Wales und China wachsen.
In Nori steckt, wie in vielen anderen "Meerespflanzen", viel Eiweiß, Vitamine und Spurenelemente, außerdem passen sie gut zu Reis und eignen sich auch als Gewürz für Nudeln. Es gibt viele Rezepte, um Gerichte damit zu kochen – in der traditionellen japanischen Küche sind sie Bestandteil von fast einem Viertel der Rezepte der nationalen Küche.
Dulce und Geburtenkontrolle
Duls wird seit langem in Irland und Schottland als Lebensmittel verwendet und ist getrocknet in den Regalen der Geschäfte zu finden. Rodimania ist eine Zutat der isländischen Küche, wo sie als Heilmittel für viele Krankheiten g alt.
"Salz" aus Meerespflanzen
Algensalz ist eine der bequemsten Formen, die Sie auf dem Markt finden können. Nicht jeder liebt Algen und kann lernen, wie man sie kocht. Allerdings verwendet fast jeder Salz.
Die Verwendung von Algenpulver in Form von Salz ist eine praktische kulinarische Option. Gleichzeitig hat Algensalz einen großen Vorteil gegenüber gewöhnlichem Natriumchlorid. Richtig gekocht, behält es den gesamten Satz von Mikro- undMakronährstoffe, Vitamine, Aminosäuren, die eine lebende Pflanze enthielt. Sie können es wie gewohnt verwenden. In Russland finden Sie Fucus und Seetangsalz in Geschäften.
Algengewürze
Meeresfrüchte können aber nicht nur in Form von Salz verwendet werden. Die Verwendung von Algenpulver als Gewürz ist auch eine großartige Möglichkeit, Algen in Ihre Ernährung aufzunehmen. Die leichtesten in dieser Serie sind Nori und Dulse, die stärkeren sind Kombu und Kelp, die salzigsten sind Wakame.
Die Zubereitung ist ganz einfach: im Backofen bei niedriger Temperatur rösten, bis sie dunkel und knusprig werden. Danach in einem Mörser zu einem feinen Pulver zerstoßen. Das resultierende Pulver kann mit anderen Gewürzen kombiniert werden.
Algen als Kosmetika
Zu den am häufigsten verwendeten gehören Seetang, Spirulina, Fucus. Algen in der Kosmetik sind Bestandteil von Masken, Cremes, Massageölen, die für Körperpackungen, Bäder und Peelings verwendet werden.
Kelp ist wertvoll im Kampf gegen Cellulite, Schwangerschaftsstreifen und Stoffwechselstörungen. In Salons findet man es entweder in Form eines mikronisierten Pulvers oder als Thalli. Spirulina ist aufgrund ihrer Zusammensetzung in der Lage, den Hautton zu heben, sie mit Feuchtigkeit zu versorgen und zu nähren sowie entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen zu haben.
Fucus ist ein wirksames Mittel zur Vorbeugung von Dehnungsstreifen, zur Bekämpfung von F alten und Cellulite. Wirkt entgiftend auf den Körper. In der Kosmetik wird es am häufigsten in Form eines Extrakts verwendet,Öl oder mikronisiertes Pulver.
